Пирог с брокколи и ветчиной

60 8 порций

Мука пшеничная для выпечки «MOLINO GRASSI» 200г

Сливочное масло Теряевское (холодное) 80г

Яйца 1 шт.

Молоко 5 ст.л.

Соль 2 щепотки

Цветная капуста 400г

Брокколи 400г

Ветчина 200г

Соль по вкусу

Сливки 200 мл

Сыр «Барминский», Теряевская сыроварня 100г

Яйца 4 шт.

Соль, перец по вкусу

Этого красавчика так и хочется его съесть!
Делимся рецептом пирога с цветной капустой, брокколи и ветчиной.

Как готовить:

Смешайте муку для выпечки и соль. Добавьте в тесто яйцо и молоко. Холодное сливочное масло натрите на терке. Мы любим масло Теряевской сыроварни. Добавьте его к мучной смеси.
Перетрите тесто пальцами в крошку. Не медлите, иначе масло начнет таить.
Затем быстро замесите тесто, скатайте его в шар, заверните в пленку и уберите в холодильник минимум на 30 мин. (по опыту: лучше на пару часов).
Цветную капусту и брокколи промойте, очистите и разделите на соцветия. В широкой кастрюле доведите воду до кипения и подсолите. Соцветия капусты опустите в кипящую воду примерно на 5 мин., выньте шумовкой и переложите в миску с очень холодной водой. После охлаждения обсушите соцветия на сите.
Ветчину нарежьте кубиками.
Для заливки яйца слегка взбейте со сливками. Добавьте натёртый на крупной терке сыр, соль, перец и мускатный орех.
Выложите тесто в форму (на видео в карусели показываем, как).
Соцветия цветной капусты и брокколи, чередуя, разложите на тесте, посыпьте их кубиками ветчины. Влейте заливку.
Выпекайте пирог в разогретой до 200°C духовке примерно 40 минут. Готовый пирог оставьте в отключенной духовке еще на 10 мин.
Украсьте готовый пирог рубленой петрушкой и подайте к нему салат из свежих овощей.